깜짝 놀라셨나요? 식재료를 씻지말라니…
맞습니다. 절대로 물로 씻으면 안되는 식재료들이 있습니다.
세균과 박테리아 오염이 될 수 도 있고 영양소가 파괴될 수도 있습니다.
어떤 식재료일까요? 바로 확인하겠습니다.
재물복 돈복을 부르는 이것! 현관에 두면 밤낮으로 재물들이 쏟아져 나옵니다.
절대 물에 씻으면 안되는 음식 재료 4가지
(1) 버섯

버섯은 스펀지처럼 구멍이 많고 흡수력이 높기 때문에 물을 흡수하면 식감과 풍미가 희석될 수 있습니다.
또한 물이 흡수되는 과정에서 물에 녹아있는 영양소도 함께 손실될 수 있습니다.
(2) 생닭

생닭의 표면에는 세균이나 바이러스와 같은 병원체가 존재할 수 있습니다.
이러한 병원체는 식품으로부터 사람에게 전염될 수 있는 위험이 있습니다.
또한 생닭의 표면에는 미생물의 번식을 도와주는 영양분이 있어 물을 통해 이 영양분이 번식될 수 있습니다.
따라서 생닭을 조리하기 전에는 물로 씻는 것보다는 직접 조리하여 안전하게 섭취하는 것이 좋습니다.
(3) 고기
고기 역시 생닭과 마찬가지로 세균이나 바이러스와 같은 병원체가 표면에 존재할 수 있습니다.
물로 씻는 경우, 병원체가 물에 분포되어 더 넓은 범위로 퍼질 수 있습니다.
또한 고기의 표면에 있는 미생물은 조리과정에서 죽게 되지만, 씻는 과정에서는 죽지 않고 확산될 수 있습니다.
고기를 조리하기 전에는 표면을 부드럽게 물로 씻는 대신, 조리 전후에 적절한 온도로 익혀 섭취하는 것이 안전합니다.
(4) 달걀
달걀은 물에 씻지 않아도 됩니다. 오히려 달걀의 표면에 있는 미세한 은박질층이 박테리아와 같은 미생물의 침투를 방지하며 신선함을 유지합니다.
물로 달걀을 씻으면 이 은박질층이 손상되어 미생물이 들어갈 수 있는 문을 열게 됩니다.
달걀 표면의 은박질층은 달걀이 농장에서 생산되어 세척과정을 거친 뒤에도 남아있을 수 있습니다. 미국에서는 식품안전국(FDA)이 달걀을 세척하지 않고 보관하는 것을 권장하고 있습니다.
따라서 달걀을 씻지 않고 보관하고, 조리하기 전에 깨끗한 손으로 손상된 부분을 확인하고 세척해야 할 경우, 달걀을 사용하기 전에 흐르는 물로 부드럽게 표면을 닦아내는 정도로 손쉽게 세정할 수 있습니다.